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> > Tradition : . . . des Recettes faciles.. de " Bouéradour "

N'importe quel "Boueradour" connaît la différence patissière entre Clafoutis et Flognarde !.. Pour rappel , voici une précision d'importance ; Un clafoutis est fait avec des cerises , une flognarde avec des pommes ou des poires !

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Confection d'un Clafoutis ,...

1 - Lavez les cerises , Ôtez les queues (en principe on ne les mange pas)

2 - Casser les oeufs dans un saladier , les battre comme une omelette ,

Ajoutez le sucre , mélangez puis ajoutez petit à petit la farine , bien

mélanger de nouveau en ajoutant ensuite le lait et le sucre vanillé .

3 - Préchauffer le four à 180° ,..

4 - Beurrez le moule ou la tole de cuisson ,

5 - Renversez et étalez les cerises dans ce moule ou tole ,

6 - Versez par dessus la préparation de votre saladier ,..

7 - Enfournez , et laissez cuire ,..

8 - Vérifiez l'évolution de cuisson 1/2 heure après environ avec la

pointe d'un couteau (la pointe ne doit pas coller et sortir sèche)

9 - A la sortie du four , saupoudrez de sucre glace .

Petits trucs & Astuces ,... Dans votre préparation , vous pouvez y

rajouter (selon les goûts) quelques gouttes de ' gnole ' de pays , ou aussi

de la poudre d'amandes ou de la cannelle ..ceci toujours selon les goûts

Pour les enfants , si vous dénoyautez les fruits , vous pouvez toujours

les incorporer à la cuisson , les noyaux incorporés dans un mini sac

toilé dans votre clafoutis ...(que vous enlevez après cuisson) Ainsi le

'fumé 'des noyaux sera développé dans le clafoutis , sans risque de

provoquer la cassure d'une dent ou un étranglement !

Ingrédients nécessaires (pour environ 6 pers)

Environ 800/900 Grs de cerises , 3 oeufs , 5 à 6 cueillères à soupe sucre ,

3 à 4 cueilléres de farine , 200 ml de lait environ , 1 à 2 sachets de sucre

vanillé , environ 20à 30 grs de beurre .

Confection d'une Flognarde ,...

1 - Lavez les fruits , les éplucher, et les couper en quartiers

2- Faire revenir les fruits dans une poèle dans laquelle vous

aurez préalablement fait fondre du beurre ,..

3 - Faire dorer , ou roussir les fruits sans qu'ils ne s'écrasent

4 - Rajouter du sucre pendant cette cuisson légère

5 - Quand les fruits commencent à caraméliser , verser une

bonne rasade d'alcool (Grand-Marnier avec des poires , et

Rhum ou Calvados avec des pommes)

6 - Faire flamber les fruits ,..puis réserver (couverts)

7 - Même démarche que pour le clafoutis de 2 à 4 ci contre ..

8 - Mettre ensuite les fruits réservés dans le plat , qui aura

été préalablement beurré , puis procédez comme décrit

ci contre à partir de 6 ,... et suivre exactement le même

processus ...

9 - Attendre que la flognarde ait refroidie pour déguster !..